鮭の効果・効用
【効果・効用】
頭から尻尾まで捨てるところのない魚で、特に卵のイクラは高級品として人気があります。
栄養素としては、良質のたんばく質、不飽和脂肪酸（EPA）、脂質の代謝を促進するビタミンB6が豊富に含まれています。頭などの軟骨には繊維質のムコ多糖質、イクラにはビタミンEが豊富です。
効用としては、動脈硬化、高血圧、心臓病、脳卒中などの生活習慣病の予防、健胃、消化促進、皮膚疾患の予防などが期待できます。
【利用法】
刺し身、焼きもの、揚げものなどどのような調理法でも、また和・洋・中華風を問わず、幅広く利用できます。
【注意点】
生でも食べられますが、寄生虫（アニサキス）が心配されるので、家庭では火を通したほうが安心です。